“饺子匠”隶属于郑州市梦霞居餐饮管理有限公司，主要从事餐饮服务、餐饮管理、企业形象策划的全国连锁企业。“饺子匠”是一个以手工水饺为主打产品的高端连锁餐饮品牌。随着人们生活水平不断提高，对天然食材绿色食品的渴求越来越大，健康生鲜食品市场需求凸显。为了让消费者吃到安全、美味、健康的水饺，2014年，品牌创始人王宏杰成立创始研发团队，开始研发生鲜健康手工水饺，经过三年的艰辛调研和积淀，2017年郑州市梦霞居餐饮管理公司成立，新的高端连锁生鲜水饺品牌“饺子匠”在中原大地上孕育而出。

     饺子匠秉承“守一种精神，做一个匠人，用匠心把水饺做到极致，让每个人都能吃到绿色健康营养美味的水饺”的品牌理念，深耕手工生鲜水饺，连锁道路发展迅速，尤其是进入2018年，品牌发展迅猛，新店连开，连锁之路越走越远。至今，饺子匠品牌已发展成为由2位高级营养师、3位专家级食品工程师、2位高级面点技师组成的研发团队、建立了中央厨房和冷链配送体系并成立了国家级标准化实验室的生鲜水饺第一品牌，随着品牌的不断和完善，饺子匠凭借着高超的工艺，核心的技术，顶级的质量，VI系统的升级，赢得了广大消费者的信赖和市场的好评。

    饺子匠选食材，原材料的产地和来源，面粉选自一加一天然面粉，真正无添加剂的面粉，蛋白营养丰富、麦香浓郁，制成的面皮具有自然洁白的色泽，细腻劲道爽滑的口感；虾仁采用鲜嫩海虾，口感Q弹，需经过3次手工挑选；肉品采用国内一线品牌排酸冷鲜肉，好熟易烂，口感细腻，营养丰富；鸡蛋选用柳江虫草蛋，不用饲料、山地自然饲养的鸡子产蛋，无添加、无污染，绿色天然，经过245秒低温烹炒留住更多营养；所有蔬菜是蔬菜基地直接供应，需要经过三洗三控，既保证口感又锁住营养。

饺子匠中央厨房，严格按照品牌标准程序，近乎偏执的把控每一道环节，设立食品工程实验室，精研水饺馅料拌制工艺，并保证馅料在中转过程中全程不落地。饺子匠明档厨房只有冷藏柜而从不使用冷冻柜，最大程度保证水饺食材的新鲜。

从精选每一道食材到一字形长条水饺，从严控每一道工序到专注仅有的六种馅料，每一盘水饺都凝聚着饺子匠的极致追求。